Sommersnack

Diese Gemüsecreme sieht nach Sonne aus und schmeckt auch so! Die orange Farbe von der Karotte und der Süsskartoffel signalisiert einen hohen Gehalt an Beta-Carotin. Das gesunde Fett aus der Avocado sowie den Sonnenblumenkernen hilft dabei, dass der Körper dieses besser verwertet. Grad für Sportler sind „langsame Kohlenhydrate“ / „slow carbs“ wie in der Süsskartoffel gut für die Muskeln und das enthaltene Kalium schützt gegen Krämpfe im Training.

Okay, das war jetzt viel Gesundes;-) Aber lasst euch auch vom Geschmack überzeugen!

Ach ja, noch ein Tipp, wenn ihr die Süsskartoffel nicht sofort nach dem Einkauf verwendet: Lagert sie nicht im Kühlschrank, sondern bei Raumtemperatur an einem lichtgeschützten Plätzchen.

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ZUTATEN

(für 1 Person)
1 Süsskartoffel
2 Karotten
1 Stückchen Ingwer (ca. 1 Euro grosses Stück)
1/4 Avocado
1 Teelöffel Sonnenblumenkerne
etwas Meersalz und frischer Pfeffer
1 Messerspitze Kurkumapulver
1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft
350 ml Wasser

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ZUBEREITUNG

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten:

Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, eine Prise Meersalz beifügen. Währenddessen die Süsskartoffel sowie die Karotten schälen und in Stücke schneiden, den Ingwer schälen. Alles in das kochende Wasser geben, die Hitze etwas reduzieren und bei halb geschlossenem Deckel ca. 12 Minuten lang kochen. Nach 10 Minuten das Kurkuma dazugeben. Mit der Gabel testen, ob das Gemüse weich ist. Den Inhalt des Topfes (es ist neben dem Gemüse nur mehr ein kleiner Rest Wasser vorhanden) in den Blender geben. Den Zitronensaft, eine Prise Pfeffer und allenfalls noch etwas Meersalz dazu. Mixen, bis ein samtiges Püree entsteht. Ihr könnt das auch mit dem Stabmixer in einem hohen Gefäss machen, aber Vorsicht, wenn das heisse Gemüse etwas spritzt!

Die Avocado in kleine Stücke schneiden und sofort mit Zitrone beträufeln, damit sie sich nicht bräunlich verfärben.

ANRICHTEN

Die Creme in eine kleine Schüssel füllen mit den Avocadostücken und den Sonnenblumenkernen garnieren.